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Carpaccio de calabacín y almendras

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Está disponible todo el año, ¿por qué no aprovecharlos también para picotear? Si no lo habéis probado crudo, este carpaccio es una buena forma de empezar, servido bien finito con ese contraste crujiente de las almendras y un aliño fresco y aromático.

Preparación:

Empezando lavando y laminando el calabacín. Después, cortamos el queso parmesano en lascas. Colocamos al calabacín en una bandeja y sobre él repartimos el queso. En un bol aparte batimos el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, añadimos las almendras y repartimos el aliño sobre el queso.

Ingredientes:

1 Calabacín
100g Queso Parmesano
50g Almendras laminadas
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Pimienta de cayena