Pan de maiz

Libre de gluten!

Preparación:

Ponemos la levadura en un bol con aproximadamente 1 vaso de agua templada y la miel. Mezclamos y dejamos reposar hasta que se forme una espuma. En otro bol mezclamos las harinas con el aceite, añadimos la harina fermentada y poco a poco el resto del agua templada, mezclando con una espátula. Añadimos la sal y seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea, algo líquida. Dejamos reposar cubierto hasta que doble su tamaño (podemos ponerlo en el horno precalentado a 50°C y luego apagado para acelerar el levado). Nos aceitamos las manos, amasamos para desinflar la masa, distribuimos la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y volvemos a dejar crecer hasta que doble el tamaño. Cocinamos en horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos.

Ingredientes:

400 g de harina para pan sin gluten
100 g de harina de maíz sin gluten
1 cucharada de miel
500 ml de agua templada
15 g de levadura fresca sin gluten o 5 g de levadura seca de panadería sin gluten
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal